ピーナッツバターとカカオニブのクッキー

POSTED ON 2017.05.12

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できる限り、おやつは手作りしたいと思っています。やっぱり一般的に売られているお菓子は、よっぽど気をつけないと白砂糖や人工甘味料が含まれているので避けたいところ。「おやつは買うものじゃなくて家で作るもの」だと子どもにも思っていて欲しいので、やれる範囲で、そして作れる時は一緒に作るようにしています。これは、お子さんとでも一緒に作れるくらい簡単なレシピ。生地だけママが作って、成形はお子さんが!でもOK!とっても楽しくできると思います。ぜひお試しあれ!

ピーナッツバターとカカオニブのクッキー

ー材料ー
小麦粉:60g
全粒粉:40g
甜菜糖:20g
ピーナッツバター(無糖・クランチタイプ):35g
カカオニブ:25g ※チョコチップでもOK
海塩:ふたつまみ
ココナッツオイル:大さじ2 ※菜種油でもOK
豆乳:大さじ1

ー作り方ー
①小麦粉・全粒粉・甜菜糖・海塩をボールに入れて、手で軽く混ぜ合わせておく
②ピーナッツバター・ココナッツオイルを入れ、ピーナッツバターのダマを小さく潰しながら全体を混ぜていく(練らない!)
③パラパラになったら、カカオニブと豆乳を加え、生地をひとかたまりにしていく(ここでも練らない!まとまりにくければ、豆乳を少し加えてまとめる)
④手やスプーンで好きな量を取り、手のひらでコロコロと丸め、最後に手のひらでぎゅっと潰して平らにし、軽く成形して天板に並べていく
⑤170℃で予熱したオーブンで28-30分程度焼く(各家庭のオーブンにより異なります)
⑥焼き上がったら天板上でしっかり冷ます(オーブンから出したては中心がフニャっとしていますが、天板で熱が通ることでさくっとなる)

Produced by cma