なすのフリット

外はサクサク、中はトロトロ!

POSTED ON 2016.08.31

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レシピ_竹内 宏通、写真_久保田康夫(スタジオバウ)、文_GOCHISOU編集部

竹内 宏通GOCHISOU お野菜研究所 所長

滋賀県大津市生まれ。フランス料理人である父親の影響もあり、子どもの頃から料理人を目指す。ホテルのレストランに勤務後、東京へ。2010年、大津市にRestaurant TAKEUCHIをオープン。2016年9月、惜しまれつつ閉店。

調理時間:10分以下 / 2人分

Ingredients

  • 薄力粉 60g
  • 菜種油 60g
  • 卵白 42g
  • 水 50g
  • ベーキングパウダー 12g
  • なす 2本

How To Cook

  1. 材料を全てボールに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
  2. 縦半分に切ったなすを①の生地にくぐらせ、分量外の菜種油でさっくりと揚げる。

Comment

混ぜるだけの、簡単かつ3日は日持ちする!という万能なフリットの生地。卵白をメレンゲにする手間なく、サクサク・カリカリのフリットが楽しめます。

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