ごまのクッキー

ゴマの香りと食感がやみつきに!

POSTED ON 2016.07.22

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レシピ_島崎ともよ、写真・文_GOCHISOU編集部

島崎 ともよGOCHISOU編集長
ナチュラルフードコーディネーター

妊娠出産が食のあり方を根本から見直すきっかけとなる。2015年、家族とともに滋賀へ移り、食を仕事に。

調理時間:45分以下 / 天板1枚分

Ingredients

  • 薄力粉 70g
  • 全粒粉 30g
  • 甜菜糖またはきび砂糖 20g
  • 黒ごま 10g
  • 白ごま 5g
  • 菜種油 大さじ2
  • 無調整豆乳 大さじ2
  • 塩 ひとつまみ

How To Cook

<下ごしらえ>

  • オーブンを170度に温めておく。
  • 天板にクッキングシートをしいておく。
  1. 薄力粉、全粒粉、きび砂糖、黒ごま、白ごま、塩をボールに入れ、手で全体が混ざるようにぐるっとかき混ぜる。
  2. 菜種油を入れ、手でぐるっと混ぜながら粉と油分をなじませる。こねないように気をつける。
  3. 大きめのだまができたら、指ですりつぶすようにしてパラパラにする。
  4. さらに豆乳を加え、ひとかたまりにする。ここでもこねないのがポイント。
  5. クッキングシートの上で、3-4mmの厚さに綿棒で伸ばす。
  6. カードや包丁で5cm四方の大きさになるように切り込みを入れる。型抜きでもOK
  7. 170度のオーブンで約25分焼く。焼き色が付いてきたら焼き上がり。ご家庭のオーブンによって焼き時間は要調整。
  8. 焼きあがったらそのまま天板の上で冷ます。その後、あらかじめ入れておいた切り込みにそって手で割る。

Comment

バターを使わないレシピです。サクサク止まらぬ美味しさ!作る上での注意点。粉の種類や季節によって、生地の状態が変化します。豆乳を加えた後、べちゃべちゃしてまとまらなければ粉を足す。逆にパサついてまとまらなければ豆乳を少しずつ足してみてください。

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