赤紫蘇のジュース

すっきりと飲みやすい!真夏の疲労回復にもぴったり。

POSTED ON 2016.07.21

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レシピ_島崎ともよ、写真・文_GOCHISOU編集部

島崎 ともよGOCHISOU編集長
ナチュラルフードコーディネーター

妊娠出産が食のあり方を根本から見直すきっかけとなる。2015年、家族とともに滋賀へ移り、食を仕事に。

調理時間:30分以下

Ingredients

  • 赤紫蘇 1袋(約300g)
  • 水 750cc
  • 甜菜糖またはきび砂糖 300g
  • レモン汁 60cc(約2個分)

How To Cook

<下ごしらえ>

  • 紫蘇の葉を摘み、丁寧に洗い水気を切っておく。
  • レモンを絞っておく。
  1. 摘んだ紫蘇の葉と水を鍋に入れ、中火にかける。
  2. 沸騰したら、弱火にし10分煮る。葉の色が抜け緑色に。
  3. 別の鍋にザルか濾し器をセットし、②を入れ、葉を木ベラなどで押して水分を絞る。
  4. ③に甜菜糖またはきび砂糖を入れ、一煮立ちさせる
  5. レモン汁を加え、再度一煮立ちさせる。
  6. 粗熱をとり、保存瓶に入れ冷蔵庫で保管。

Comment

お酢が入った紫蘇ジュースのレシピが多いですが、お酢の飲み物が苦手なのでレモン汁で作っています。お好みの濃さで、炭酸水やお水で割ってお楽しみください。絞った紫蘇は、広げて天日でパリパリになるまで干せば、自家製のゆかりになります。捨てないでくださいね!

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