ズッキーニブレッド

ズッキーニがアメリカンなおやつに大変身!

POSTED ON 2016.06.30

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レシピ_竹内 宏通、写真_高田明子、文_GOCHISOU編集部

竹内 宏通GOCHISOU お野菜研究所 所長

滋賀県大津市生まれ。フランス料理人である父親の影響もあり、子どもの頃から料理人を目指す。ホテルのレストランに勤務後、東京へ。2010年、大津市にRestaurant TAKEUCHIをオープン。2016年9月、惜しまれつつ閉店。

調理時間:60分以下 / パウンドケーキ型1本分

Ingredients

  • 薄力粉 100g
  • 全粒粉 50g
  • ベーキングパウダー 3g
  • 全卵 2個
  • 黒糖 50g
  • 蜂蜜 10g
  • 塩 2g
  • 菜種油 60g
  • ズッキーニ 約270g(1本)
  • クルミ 50g
  • シナモンパウダー 少々

How To Cook

<下ごしらえ>

  • オーブンを160℃に温めておく。
  • パウンドケーキ型にクッキングシートをしいておく。
  • クルミは160度のオーブンで10-15分ほどローストしておく。(しっかりローストされている方がおいしい!)
  • 粉類(薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダー)はひとまとめにしてボールにいれておく。
  • ズッキーニはチーズおろし器の粗い目ですりおろしておく。
  1. ボールに、全卵・黒糖・蜂蜜・塩を入れ、泡立て器でよく混ぜたら、お好みでシナモンを加えさらに混ぜる。
  2. 泡立て器で混ぜながら、菜種油を少しずつ加えていく。
  3. ②にすりおろしたズッキーニを入れ、軽く混ぜる。
  4. ③に薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを3回に分けてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
  5. パウンドケーキ型に生地の半量を流し入れ、ローストしたクルミを真ん中にしきつめる。
  6. 残りの生地を流し込み、型を台に数回落とし空気を抜いておく。
  7. 160度に温めておいたオーブンで約55分焼く。焼き始めから5分経ったら、生地の真ん中に包丁でクープを入れる。
  8. 焼きあがったら、竹串を刺し生地がついてこなければ出来上がり。ご家庭のオーブンによって焼き時間は要調整。

Comment

ズッキーニがまるまる一本入った、まるでパウンドケーキのようなアメリカの定番おやつですが、僕はフレンチの前菜のひとつとして使っています。

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